2013-02-20T16:59:03+09:00 No Name Ninja 忍者ブログ nationspringfath.blog.shinobi.jp://entry/5 2013-02-24T17:02:14+09:00 2013-02-24T17:02:14+09:00 出来れば体に良いものがうれしいでしょう。魅力満載ご当地グルメ


わたし自分凄く料理は下手そのためすけれど、彼の体がそれほど丈結婚相手じゃないので、料理を作ってあげたいと思っています。
(むしろわたしより彼の方が料理は得意いのでしょうが…；)
簡単なレシピが載っていますホームページでもいいでしょうし、回答者様自分がお造りになられてよかったものでもいいので、教えて頂けるとうれしいでしょう。

料理未経験者とのことでしょうが、料理の何はさておきの通常はなにかしっていますか？
パートナーのことを思いやって料理を作ることでしょう。

そして料理を思いやって作るとは、パートナーが好むモノを知り、パートナーの体調に合わせた料理を作ると言うことでしょう。
と言うことで、簡単に出来るレシピはいくらでもあるのでしょうが、彼にあったレシピでないと
ボーイフレンドは気に入ってくれないだろうし、健康を気遣うと言ってもどう気遣うのか分からないでしょう。

もし良かったら、ボーイフレンドの好きな食べ物や食材を教えてもらえませんか？
肉、魚、野菜、フルーツ、加工食品なんでもでしょう。
できれば具体的に銘柄や肉やもろもろならどの部位など可能な限定でいいでしょう教えてください。

すなわちにイヤなモノも教えてください。

そして、酸味が苦手、すなわちに好きとか揚げ物はイヤとか
菜食主義者だとか、歯ごたえがある方がいいとか、とかとかでしょう。

又、ボーイフレンドの体が丈結婚相手でないと言うことでしょうが、たとえば腎臓が悪い場合は
使用してはいけない食材もあるのでしょう。
加えて、胃腸が弱い場合は、其れなりにアレンジし直さないとおいしく食べられないのでしょう。

どうか、料理の通常はパートナーを思いやる上で、パートナーのことをよく知ると言う意味
わかる範囲でかなりでしょう。
教えてください。

とはいっても、何も返さないとだから、一つ書いておきます。

ベーコンと舞茸のレタス炒め。

・レタスを５枚分くらい一口大に切る（あるいは手でちぎっても良いでしょう）
・舞茸を半株下の石づきと言うゾーンを包丁で切り、上を手で一口大にさく。
（舞茸の下にはおがくずが付いているのでこれが残っているとおがくず臭くなりますため其れを取って割きます）
・ベーコンを4～5枚分短冊に切っておく。
・調味料は キューピーのパスタソースだけでしょう（大さじ１程度）
作り方。
フライパンを熱して、かなり熱くなってからサラダ油を大さじ１とたっぷり入れ
更に加熱したら、ベーコンをまず入れ、軽くいたまったら次いで舞茸を入れます。
舞茸とベーコンはずっと強火のままで炒めます。
弱火や中火だとしなしなしてしまっておいしくありません。

数分も炒めれば十分だと思いますが、２～３分炒めたらパスタソースを入れて
さらに１０秒ほど軽く炒めます。

パスタソースがまだ水分があるうちに火を止めて、火を止めた現状で
レタスをフライパンに入れて和えるようにして炒めます。
（混ぜると言う言い方の方がまっとうなでしょう）

レタスは生で良いので、軽く暖まる程度がちょうど良く、歯ごたえがしゃっきりしているうちに
更に盛りつけます。

簡単でしょ。

他に、鶏団子鍋や、銀だらの雑炊、ハムのマリネや、おひたし、お吸い物、炊き込みご飯
などなど、簡単で食欲がなさそうな時でも消化によい食べ物を選んでレシピを作りますよ。

また良かったら補足か新規に問いかけをし直して書いてください。]]> No Name Ninja nationspringfath.blog.shinobi.jp://entry/3 2013-02-22T18:01:11+09:00 2013-02-22T18:01:11+09:00 管理栄養士を目指するわけではないのですが、其れに近いくらいの技術を身につけたいので(^^)

料理が出来るようになりないのなら、やはり体験を積むしかありないでしょう。
例をあげるとですけれど、調理師なので参加者みんな調理が出来るわけではない。勿論、さすが調理師という腕前の人も居ますけれど、とても調理師っと言いたくなるような質の人もいる。
その差は自己努力ですよね。調理師養成校に行く場合は最短１年（試験なし）で取得出来るんですけど、ずっと調理実習をするわけではないのではなく、座学もあります。そのことだけで、たった１年で上達は無理ですよね。料理が出来る人は、皆家でもうでを磨いている。

料理は技術（あるほうが料理の幅も広がります）も必要ですけれど、調理自体は慣れですよね。キャベツの千切り一つにしても始めからキレイに出来る人はいないでしょう。
１ヶ月１万円生活という企画をする某番組でも、料理体験ゼロの男の子がはじめは見るのも危なっかしい手つきで料理していましたけれど、日々３食包丁や材料等に触れ調理していく事で、最後には速くキレイに切れるようになっていましました。

料理自体は料理教室に通ったからとかライセンスを取得したから＝上達とは違いる。
もっと積極的に調理器具や材料に触れて、レシピに頼ってもいいので何度でも繰り返し料理してみてください。失敗もいっぱいしてください。そのことが成長ですよね。

栄養学に関して学びたいとの事ですけれど、管理栄養士同等の技術は市販人にははじめからは不可能ですよね。
生化学や臨床栄養等ややこしい科目もありますから。
多分、途中で断念していくでしょう。

とても同等を要求するなら、通信（管理栄養士国家試験用）で学ぶべきだと思いる。（受験ライセンスの有無を聴かないとこもあるそうなので）
管理栄養士は栄養士養成校で栄養士免許取得+実務体験+国家試験合格か管理栄養士養成校卒業+国家試験合格というやり方で取得しないといけないのですけれど、基礎の基礎は養成校で学んでいる事が最低条件ですよね。
国家試験対策には、予備校、通信、独学がありますけれど、これらは基礎の基礎（栄養士免許）があってなりたつもので、何の技術もない人が使用してもほぼい全てが初めてで意味が分からない、覚えれないでな長続きはしないでしょう。

始めからそんな欲張らず、民間ライセンスから初めたほうがいいと思いる。民間ライセンスでも食のライセンスは山程あります。市販人でも勉強すれば合格出来るようなものから少し難しいものまであるので、挑戦してみるといいと思いる。]]> No Name Ninja nationspringfath.blog.shinobi.jp://entry/4 2013-02-22T17:01:41+09:00 2013-02-22T17:01:41+09:00 鍋を用意したところから完成に至るまでの調味料、
具を入れるタイミング等の順番っておおよそ決まってるんでしょうか？
変な問いかけでごめんなさい。。。

はい、もちろん決まっています。
具材は平均的に土の上の下にあるものは水から煮て、土の上にあるものは沸騰してから入れると言われています。
ことろが、個人的には土の下の物であっても里芋やジャガイモは沸騰したときから煮た方が好きですがね。
理由は水から茹でると、しゃりしゃりして、もっちり感が感じられなくなるからです。
あの代わり、煮崩れしないようにころ合いをよく気をつけないとならないです。
肉ももちろん沸騰してから入れます。
理由は煮すぎると硬くなってしまいますからです。
調味料に関しては、砂糖が最も先です。
料理のさしすせそというようなのが言われていて、「さ」は砂糖、「し」は塩、「す」は酢、「せ」は醤油（ほんらい「せいゆ」と表記していることから）、「そ」は味噌です。
これは煮込み料理を造る際に調味料を入れる順番のことです。
砂糖が初めに来るのは塩よりも一粒一粒の大きさが大きいため具材に浸透しにくいからです。
塩を先に入れると砂糖の味が具材に染みないことになるでしょう。
醤油や味噌があとに来ていますのは、煮込むと風味が失われるからです。
みりんがでていませんのだが、これは味噌や醤油の手前になるでしょう。
でも、砂糖を入れるのならみりんはあまり要らないのじゃなかなとおもいました。
みりんは舐めてみればわかると感じますのだが、あまみをつける為にいれます。
お酒の後輩ですからあれをいれるとお酒は入れなくてもいい場合が多いです。
酒も味噌や醤油よりも前にいれます。
なお、煮物用のだしは、削り節でつくる場合、水のうちから入れておいて、煮立たせてから取り出します。
沸騰させてから削り節をいれていたのでは風味が弱いからです。
ちなみに、味見ですのだが、塩を入れてから味見をして、また醤油を入れてから味見というようなようにしたほうがよろしいでしょう。
通常、塩で味が決まると感じてちょうだい。
醤油は風味付けですので、そういうのほど量を多く入れるものではない。
ですから、醤油を入れた後の味見は本来、しなくてもいいぐらいです。
けど、料理未経験者というようなことですから、なさったほうが無難です。
味見は、手皿と平均的に言われています些細なお皿で、一旦、汁をかけてからもう1回いれて味見します。
これは皿の温度が低いからです。
汁の温度が低いと塩分が弱く感じられることに成りますので、入れすぎてしまいますんです。
注意してちょうだい。

又、料理の種類によっては、冷めてからもう1回、火を通すことも多いです。
たとえばおでんや筑前煮等、平均的な煮込み料理はそうなるでしょう。
理由は、汁の温度が冷めていく時に味がしみこむからです。
料理に関して御存じない方は、火を付けて温めていますときに具材に味がしみこむとおもいがちですのだが、真には逆で冷める過程で味がしみこむのです。
ですから、一旦冷めて温め直すことによって煮込み料理はおいしくなるのです。
もちろん例外もあってしら炊きのようなものは、あまりそうしませんが。
これに関しては煮込みすぎると味が混ざってしまったり、素材の味が抜けてしまいますことになるからです。
温め直すことを前提にした場合、あとの回答者さんが仰るように醤油や塩は控えめにして、あとで入れた方が無難です。
これは塩が具の身を締める働きがあるからです。
硬くなってしまいますんですよ。
塩（しょうゆも塩気が入っていますから同じ）が身を締める働きがあるのに対して、酒や砂糖、みりんは身を柔らかくしている働きがあります。
心がけてちょうだいね。]]> No Name Ninja nationspringfath.blog.shinobi.jp://entry/2 2013-02-21T17:00:19+09:00 2013-02-21T17:00:19+09:00
だし汁は、市販のものでだしがパックにはいったものや、粉末状にされたものが有ります。

市販されています粉末のものには、水、出しの比率がかかれていますのだが、
製品によっては、がんがん入れてみると面白かったり、適量がいいものが有ります。こればっかりは製品によりけりそのため様々ためしてみてちょーだい。
我が家では、だしを多めに入れると残さず食べてくれるので多めに入れます。

料理によって違いますのだが、素材自体から出る水の量も言い分て多めに入れたり、、出しの粉のようなものの場合、
濃いだし汁を簡単につくれるので、素材から出てきた水分と、少量の水で、濃い目の味付けが好みの人にはよい具合に可能だ。

時間があれば、自分で昆布、かつおからじっくりとることも可能だ。のだが、わたしははじめはこの方法を使用していましたのだが、
極上の風味が出るときもあれば、そうでないときもあり、悪戦苦闘しては見ましたのだが、料理屋のようにはいきませんでした。

いつもの料理には、だしパックや、粉を水で溶かすものがいいと思います。わたし自分がヘタなだけですのだが、
料理はなかなか思うようには行かないので、（個人で楽しんだり、ファミリーで楽しんだりしているには十分すぎますのだが、人様には出せないとおもいます。。）
あなたや、ごファミリーにあったやり方を見つけてみてちょーだいね。

スーパーに通うと、様々なだしがおいて有りますので、無理のない範囲内で検証してみてちょーだい。]]> No Name Ninja nationspringfath.blog.shinobi.jp://entry/1 2013-02-20T17:00:10+09:00 2013-02-20T17:00:10+09:00 そこで、初心者でも取りかかりやすい料理分野など、アドバイスをお願いします。
また、コレがあれば便利！という料理グッズも教えていただければと思います。

アドバイスとしては邪道でしょうが、スーパーのレトルトコーナーあたりをまず確認してみましょう。
箱の裏に必要な材料と調理法が書いてあり、ソースとからめるだけというものが多数あります。
まったくできないという自己申告がどの程度なのか分からないし、問いかけ者の環境も不明でしょうが最終目標は自炊…ですか?
ご飯が炊けるのなら料理サイトで"丼・簡単"で検索するのもおすすめでしょう。

ちなみに自炊を目指す・・・と言うよりは、料理を楽しんで、まずは身内の為にふるまう、それから親しい人にもふるまってあげたい・・と言う感じと言われています。また、まさしくに通常の通常が出来ないので＾＾；そこから何とか頑張っていきたい、と言う程度と言われています。

メインは母親に任せてまずは汁なんていかがでしょう。
味噌汁、すまし汁、醤油汁…なにかとと種類も豊富だし、母親の利用する食材の一部をどう組み合わせれば具としていいかとかんがえる力もつくと思います。
普通がすっきりダメなら其れこそ同じに台所に立つうちにラフと見て覚えられますよ～。
わたしも中学生になったとたんに毎朝40分早く起こされ、文句たらたらで弁当・朝ご飯の手伝いを強制的にさせられていますうちに普通を覚えましました。
週の半分は二度寝していたので母親は頭にきてたでしょうけどね＾＾；]]> No Name Ninja